Japanse Rode Kool pannenkoekjes met gewokte Zeewier Garnalen
Een rode kool gerecht maar net even anders. Wat ga je doen met een verse rode kool in plaats van de gebruikelijke rode kool stamppot. Mijn inspiratie kwam deze keer uit de kast van Jan. Jan heeft van oudsher een kast met allemaal Japanse toebehoren omdat hij een fervent sushi maker is. De kruiden kon ik mooi gebruiken en met miso pasta krijg je die authentieke Japanse smaak.
Ingrediënten
- 300 gram Rode Kool
- 6 stengels Bosui
- 60 gram Kikkererwtenmeel
- 60 gram Zelfrijzend bakmeel
- handje Japanse kruidenmix
- 3 eetlepel Sesamolie
- 3 stuk Eieren
- 500 gram Garnalen
- 3 stengels Bosui
- ⅓ plak Zeewier
- 30 gram gedroogde zwarte Champignons
- 1 eetlepel Sesamolie
- 2 eetlepel Zonnebloemolie
- 1 pakje Miso pasta
Instructies
- Snij de rode kool in kwarten. Snij het witte hart aan de onderkant er uit. Snij nu dunne plakken van de rode kool. Hoe dunner hoe beter, maar zorg wel dat het sliertjes blijven.
- Snij de bos lente ui in kleine ringetjes en mix door de rode kool slierten.
- Breek de eieren voor het beslag in een aparte kom. Kluts de eieren met was sojasaus, sesamolie en een snuf zout.
- Meng de kikkererwtenmeel en zelfrijzend bakmeel. Schenk nu stukje bij beetje de ei-mix mengsel bij het bloem mengsel en blijf kloppen tot een egaal beslag. Het beslag mag niet te dun blijven.
- Giet het beslag door de rode kool mix en schep het goed door elkaar. Is je beslag te dun dan wat zelfrijzend bakmeel erbij. Is het te dik dan een deel van een ei toevoegen.
- Verwarm zonnebloemolie in een koekenpan. Schep met een opscheplepel rodekoolbeslag in de pan.
- Bak ze aan beide zijden een paar minuten totdat het beslag niet meer nat is.
- Schep ze uit de pan en hou ze warm in de oven op 100 graden.
- Je kunt totdat je beslag op is zo’n 9-10 rode kool pannenkoekjes bakken.
- Week de zwarte champignons in warm water voor 10 minuten.
- Knip een plak zeewier in repen.
- Check bij de garnalen of het darmpje eruit is.
- Bak de garnalen met bosui en zeewier in een pan met sesamolie en zonnebloemolie.
- De miso mag nu bij het garnalen mengsel en laat alles sudderen totdat de garnalen gaar zijn(roze gekleurd).
- De laatste minuten mogen de geweekte zwarte champignons erbij.
Notities
Tip
Wil je een extra sausje erbij mix dan 4 el mayonaise met 1 el sojasaus en een flinke lepel sriracha.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!