Taartje Frangipane gekarameliseerde Peer & Blauwe bes

 

Taartje Frangipane gekarameliseerde Peer & Blauwe bes

Frangipane is een amandelspijs-achtige vulling en is een heerlijke basis voor vruchtentaart met bijvoorbeeld peer. Je maakt frangipane van boter, suiker, amandelmeel, eieren en bloem. Ik heb het gebruikt als vulling voor een gezellig en lekker taartje. Nog even een peer kalameliseren, afmaken met een blauwe bes en je hebt een traktatie die niet te versmaden is.
Gang Zoetigheden
Keuken Algemeen
Porties 6

Ingrediënten
  

  • 100 gram Amandelmeel
  • 100 gram Kristalsuiker
  • 100 gram Roomboter
  • 2 stuks Eieren
  • Ingrediënten taartje
  • 175 gram Tarwebloem
  • 70 gram Poedersuiker
  • 30 gram Amandelmeel
  • 100 gram Roomboter
  • half Ei
  • snufje Zout
  • 4 stuk Peren
  • 50 gram Boter
  • 50 gram Suiker
  • 2 eetlepels Honing

Instructies
 

  • Meng de amandelmeel en suiker door elkaar in een kom. Klop de eieren en voeg de dit toe aan de mix amandelmeel-suiker. Klop een lage stand alles bijelkaar totdat de eieren volledig zijn opgenomen. Nu mag je de roomboter toevoegen.
  • De frangipane mag je nu wegzetten.
    In de koelkast is de frangipane afgedekt een aantal dagen houdbaar.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
    Instructie taartje
  • Meng de bloem met amandelmeel, poedersuiker en het zout in een kom.
  • Alles mag in de keukenmachine en voeg de boter toe. Mix het tot het op grof broodkruim lijkt. Voeg ei toe en mix alles kort tot deeg.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
  • Gebruik voor de taartjes lage taartvormpjes of metalen muffins vormpjes.
  • Haal het deeg uit de koelkast en kneed het deeg nog kort door en rol het uit op je werkblad bestrooid met wat bloem.
  • Steek of snijd cirkels uit het deeg die groot genoeg zijn om de vormpjes te bekleden. Bekleed de vormpjes met het deeg en snijd het deeg aan de bovenkant af.
  • Bekleed zo alle vormpjes.
    Prik het deeg op de bodem enkele malen in met een vork, dit voorkomt dat het bol gaat staan tijdens het bakken.
  • Bak de vormpjes met bakpapier en blindbakvulling (zoals gedroogde bonen) voor 10-15 minuutjes in de oven op 200 graden.
  • Haal het bakpapier met de blindbakvulling van het taartje en bak dit nogmaals voor 10 minuten.
  • Laat het taartje afkoelen en vul het met frangipane.
  • Bak nu het taartje (180 graden)met de frangipane vulling in 15 minuten gaar.
  • Prik met een prikker of het deeg gaar is anders nog een paar extra minuutjes erbij rekenen.
  • Instructie gekarameliseerde Peren.
  • Boter rustig laten smelten (niet laten verkleuren) en de suiker en honing toevoegen.
  • Op een zacht vuurtje laten karameliseren. Neem hier je tijd voor De peren in parten snijden en toevoegen. Ongeveer 8-10 min. laten bakken. Ze moeten licht bruin zien.
  • Maak je taartjes op met wat blauwe bes en 1 of 2 stukjes peer.
Trefwoord amandelmeel, blauwe bes, frangipane, peer, zelfrijzend bakmeel