Volkoren Linguine Arrabiata

Volkoren Linguine Arrabiata

Heerlijk volkoren pasta gerecht
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 28 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Porties 3 personen

Ingrediënten
  

  • 250 gram Verse Volkoren Linguine
  • 2 Aubergines
  • 2 Tomaat
  • 2 Ui
  • 2 tl Chiliflakes
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1/2 bosje Platte Peterselie
  • 1 Handvol Basilicum
  • 2 blikjes Tomaten In Blik Of Fles Pasata
  • 1 Rode Chilipeper
  • 1 tl Rietsuiker
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Notities

*Snij de aubergines in plakken en snij ze daarna in blokjes.
*Bak deze blokjes 3 minuten in ruim olijfolie. Bak ze in porties. Na het bakken kun je het laten uitlekken in een vergiet met een stuk keukenrol. Strooi wat zout over de gebakken aubergines.
*Pel ondertussen je knoflook door ze plat te slaan met de vlakke kant van je mes. Verwijder het schilletje en doe de gekneusde knoflookjes in het overgebleven olie.
*Snij de tomaat, de helft van de peterselie en ui. Pluk de blaadjes van de basilicum en snij de steeltjes fijn.
*Pers de knoflook met een houtenlepel uit in de olie. Nu mag de verse chilipeper erbij.
*Wentel dit rondom in de olie na enkele minuten mag de ui, tomaat, basilicum steeltjes en peterselie erbij. Laat alles op niet te hoog vuur bakken.
*Aan het einde van de baktijd mogen de chiliflakes, bouillonblokje en rietsuiker toegevoegd worden. *Nu mag de pasata bij het gebakken mengsel en laat de saus op laag vuur een uur sudderen. Schenk als de saus teveel slinkt en te dik is wat water erbij.
*Na 30 minuten kunnen de gebakken aubergines en de rest van de peterselie erbij.
*Roer zo nu en dan in de saus en druk heel zachtjes op de chilipeper zodat t vocht in de saus komt.
*Kook de linguine volgens de gebruiksaanwijzing.
*Schep in een kom de linguine en schep de arrabiate saus erover. Hussel dit goed door elkaar. De saus moet overdadig over de linguine worden verdeeld.
*Maak het af met wat basilicum blaadjes.
Tip:
Een rucola salade met wat mini mozzarella, fijn gesneden gedroogde tomaatjes, uitje en een scheut balsamico dressing past hier perfect bij
Trefwoord arrabiata, pasta, volkoren