Shortbread Citroen Amandel koekjes
Een heerlijk droog koekje met een smaak van citroen en amandelen. Makkelijk te maken en lang te bewaren in de vriezer. Zo lekker dat je er van blijft eten.
Ingrediënten
- 150 gram Roomboter ongezouten
- 150 gram Poedersuiker
- 1 stuk Citroen zest
- 1 theelepel Citroenrasp
- 200 gram Tarwebloem biologisch
- 100 gram Amandelmeel
Instructies
- Mix de boter en poedersuiker romig.
- Voeg de citroen zeste, citroenrasp, bloem en amandelmeel tegelijk toe
- Mix dit alles tot een stevig koekjesdeeg.
- Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. (Het deeg is wat kruimelig, dat hoort zo)
- De rol deeg kan een uur in de koelkast
- Snij de rol deeg in plakjes van 1-1,5 cm dik en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes in 25-30 minuten op 150 °C gaar, of tot de randjes licht beginnen te kleuren.
- Laat de koekjes afkoelen op de bakplaat daarna op een taartrooster rek
- TIPSDe koekjes kun je 2-3 weken bewaren. De rol met deeg kun je zeker 2 maanden bewaren in de vriezer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!