Snelle Thaise Kippensoep met Kokosmelk & Tuinerwten
Als je dol op Aziatisch eten bent en je niet lang in de keuken wilt staan dan is dit het ideale recept. Je kunt het net zo spicy maken als dat je zelf wilt.
Ingrediënten
- 1,5 eetlepel Arachideolie
- 320 gram Scharrelkippendij
- 350 ml Kippenbouillon
- 400 ml Kokosmelk
- 450 gram Tuinerwtjes diepvries extra fijn
- 1 stuk Limoen
- 3 stuk Sjalotten
- 2 tenen Knoflook
- 1 bos Koriander inclusief wortel
- ½ theelepel Chilivlokken
- 1 theelepel Vissaus
- 2 theelepels Chilisaus
Instructies
- Snij de sjalotjes, knoflook, alleen de wortels van de koriander fijn.
- Doe alles in de nutribullet met chilisaus, vissaus en 1 eetlepel arachideolie.
- Meng alles tot een kruidenpasta
- Verhit ondertussen de olie in een soeppan en roerbak de kip 2 min. met de kruidenpasta en chilivlokken +Voeg de 1/2 van de tuinerwten toe en roerbak 1 min. mee.
- Voeg de kippenbouillon, kokosmelk toe en breng dit kort aan de kook.
- Breng de temperatuur omlaag en laat alles 3 min. koken. Voeg de laatste minuut de rest van de tuinerwten en koriander blaadjes toe.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Boen de limoen schoon en pers de helft boven de soep uit en snijd de andere helft in partjes. Voor de decoratie kun je nog wat verse korianderblaadjes van de steeltjes afplukken.
- Schep eerst wat kip uit de soep vul de soep aan met vocht en korianderblaadjes erover en serveer dit met de limoenparten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!