Bij rendang denk je aan vlees wat mals, goed gekruid is en lang in de pan heeft gezeten.

Bij toko Makassar in (Geuzeveld)Amsterdamhttp://www.tokomakassar.nl/ haalde ik altijd de beste rendang en nog veel meer. Deze toko is een begrip onder de indische mensen in en buiten Amsterdam.

Wetende hoe een lekkere rendang smaakt dan ga je niet zo snel over om een vegetarische rendang van spitskool te maken.

Achteraf heb ik hier geen spijt van gehad.

Door de spitskool te stoven voor 2-3 uur zijn alle kruiden in de spitskool gaan zitten.

De smaak van de vegetarische rendang was verrassend lekker. Een goed alternatief voor een rendang van vlees maar eerlijkheidshalve moet ik toegeven niets kan tippen aan de rendang van toko Makassar.

Spitskool Rendang

1 Spitskool

1 Rode peper+1/2

2 stengels Sereh

2 Kaffirlimoenblad(djeroek poeroet)

2 Koenjitbladeren

4 Sjalotjes

4 Knoflookteentjes

1 cm Laos

1 cm Gember

2 takjes Munt

500 ml Kokosmelk

100 ml Ketjap manis

75 ml Sojasaus

2 el Zonnebloemolie+1

100 g ongebrande Cashewnoten

1 el Chiligarlic

50 g Rietsuiker

Instructie

*Snijd de spitskool zeer fijn.

*De olie mag in een pan en bak de sjalot en knoflookteentjes op laag temperatuur aan.

*Voeg nu de spitskool toe.

*Wok alles even kort door elkaar.

*Rasp de gember en laos zo fijn mogelijk.

*Hak de rode peper zo fijn mogelijk.

*Wok alles kort door elkaar.

*Voeg de sojasaus, ketjap manis en kokosmelk erbij.

*Breek de sereh zodat je er een strik van kunt maken.

*Nu mogen de strikken sereh, koenjitbladeren en kaffirlimoenblaadjes in de de saus.

*Het spitskoolmengsel kun je voor 2-3 uur laten inkoken op een lage temperatuur.

*Wat overblijft is een mengsel wat lijkt op draadjes vlees.

Tip

Serveer dit met rijst en *Pindasambal, wat blaadjes munt en fijn gesneden rode peper.

*Hak de pinda’s en bak dit met de chiligarlic en rietsuiker. Laat dit tot een kleverige massa bakken.